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粉条加工设备生产前为什么要先和面?

来源:开封丽星粉丝粉条粉皮方便粉丝设备厂家  发布时间:2021-04-30  浏览次数:

  粉丝粉条加工设备制作水晶粉丝前有一个很重要的步骤是和面,和面实质上是利用芡的黏性将淀粉黏结成面团,通过搅揉将面团和成具有一定的固态、一定流动性和较好的延展性的过程。和面根据自动化程度可以分为手工和面和机械和面。

丽星水晶粉丝

  而机械和面根据使用的机械不同,可以分为搅拌式和绞龙揉面式和面。搅拌式和面机器是在搅杠的一端焊接上不同类型的铁爪,用铁爪来转动以搅动面团的运动。绞龙揉面式和面机有立式和卧式两种,绞龙是由宽叶螺旋组成的,在工作时绞龙转动,螺旋叶片和面团摩擦起热,所以要控制和面时的速度。这种机械和面时还带有揉面的性质,和出的面团质量比较好,同时还保留了一定的面温。
  使用普通和面机器和好的面团,再经过真空抽气机抽真空后,面团的密度增大,在制作粉丝粉条时可以增强粉条的拉力和韧性,粉条的色泽好,透明度高。有些粉条加工厂觉得手工粉条更受欢迎,所以在和面之后不抽真空,模拟人工和面或揉面机器来揉面,以此代替人工揉面,保证了面团有良好的柔软性和延展性。这种模拟人工揉糊和面方法生产出的粉条,口感柔软滑嫩,得到消费者的认可。
粉条加工设备
开封市丽星机械设备有限公司几十年来,专注淀粉深加工设备研发、制造与销售,主营产品:水晶粉丝生产线、自动粉条机、大型粉皮加工设备、成套方便粉丝机等。努力为用户提供更加满意的粉条加工设备以及简单实用的一站式解决方案。丽星还坚持服务客户的原则,为广大用户提供多元化的服务,以满足用户需求实现其创业发展的目标。
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