1、粉条机加工所使用的淀粉杂质含量多；
2、打芡的芡粉用量过少，芡量少；
3、在煮粉的时候水温过低，延长了煮粉时间；
4、粉条成形出锅之后的冷却老化工作不彻底；
5、粉条加工机器使用的明矾用量过大，超过规定值；
6、在使用疏散剂处理的时候所用的麦芽粉过多；
7、在干燥粉条的时候温度过高，粉条中的含水量过低。
1、粉条机在加工时使用经过过滤除沙精细净化的淀粉原料；
2、在和面的时候加入适量的食盐，在干燥之后能吸潮，缓解脆断的情况；
3、加芡的量要控制好；
4、减少明矾以及麦芽粉的使用量，在合适的区间选择用量；
5、在煮粉的时候水温应保持在九十五摄氏度以上，让粉条熟透；
6、晾粉环节周围温度控制在20摄氏度以下，晾制八到十二个小时；
7、用于粉条烘干的房间要缓慢降温，粉条晾晒至九成干为宜。
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