我们都知道粉条质量受诸多因素影响,如淀粉质量、打芡、冷冻干燥、生产工艺等,但怎样才能知道自己加工出的粉条品质好不好呢?丽星小编今天为大家整理了三个辨别粉条质量的小办法,有需要的小伙伴可以学习一下哈~
1、看色泽:进行粉条色泽的感官鉴别时,将产品置亮光下直接现察。良好粉条:青白色、带有光泽;较差粉条:色稍暗或微泛淡褐色、微有光泽;劣质粉条:色灰暗、无光泽。
2、观察组织状态:先进行直接观察,然后用手弯、折、以感知其韧性和弹性。良好粉条:粗细均匀(宽粉条厚薄均匀)、无并条、无碎条、手感柔韧、有弹性、无杂质。较差粉条:粗细不匀,有并条及碎条、柔韧性及弹性均差、有少量一般性杂质。劣质粉条:有大量的并条和碎条、有霉斑、有大量杂质或有恶性杂质。
3、闻气味与尝滋味:可取样品直接嗅闻,然后将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味;将泡软的粉条放在口中细嚼,品尝其滋味。良好粉条:气味和滋味均正常,纯甘薯粉丝味微甜,筋道,柔、软、滑。较差粉条:平淡无味,或微有异味。劣质粉条:有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味。如果有刺鼻气味,有可能是用硫黄熏过。如果涩味浓,有可能是添加了过量的明矾。如果口感牙碜,是有沙土存在。
开封市丽星机械设备有限公司几十年来,致力于淀粉深加工设备研发、制造与销售,主营产品:水晶粉丝生产线、自动粉条机、大型粉皮机加工设备、成套方便粉丝机、鲜粉苕皮生产线、粉饼面皮烘干设备等。努力为用户提供更加满意的酸辣粉加工设备以及简单实用的解决方案。丽星还坚持服务客户的原则,为广大用户提供多元化的服务,以满足用户需求实现其创业发展的目标。咨询丽星获取方便粉丝机资料视频,预约丽星实地参观生产车间。该文章来源于开封丽星公司LY原创,转载请注明出处:http://www.wufanfensiji.com