在淀粉加工的众多工艺里，沉淀池工艺与旋流器工艺较为常见，二者之间存在着显而易见的差异，具体表现如下：
一、工作原理：
沉淀池靠重力沉降，淀粉乳入池后，淀粉因比重大在静止时沉降池底，水和轻杂质在上层，后续分离可得淀粉，原理简单、操作易，但速度慢。
旋流器利用离心力，淀粉乳高速进旋流器后旋转，产生离心力场，淀粉甩向器壁从底流口排出，轻杂质从溢流口排出，分离快，对设备密封性和结构设计要求高。
二、设备结构：
沉淀池为大的敞开或半敞开池体，构造简单，有搅拌或导流装置，占地大。
旋流器是紧凑密封金属装置，含进料管、柱体圆锥体、溢流和底流管等，内部流道复杂，对材质和加工精度要求高。
三、生产效率：
沉淀池沉降慢，大规模生产时周期长、效率低，适合小厂或对效率要求不高的情况。
旋流器分离快，可连续作业，短时间处理大量淀粉乳，大规模生产优势明显。
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