有些人喜欢生吃红薯，觉得脆脆的很可口，但是红薯中淀粉含量较高，生吃不易消化，还可能会引起一些肠道疾病。所以红薯要做熟了之后吃，经过高温的加热还可以让可溶性的纤维更容易被消化，糖链变短能够增加红薯的甜味。

    红薯的含糖量很高，空腹食用的时候会产生大量的胃酸，如果胃酸过多会刺激胃粘膜引起反酸，就会产生烧心的感觉。红薯中还存在一种氧化酶，在肠道里反应产生二氧化碳气体，引起胃胀、打嗝的症状，需要注意。

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