薯类植物的总称，主要指具有可供食用块根或地下茎的一类的陆生作物。有块根、块茎类,如番薯(红薯、甘薯)、木薯、马铃薯、薯蓣(山药)、脚板薯等。

薯类植物富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素以及多种矿物质，又因其投资小、高适应性、管理简单，亩均产值大，使得近些年全国范围内来薯类种植区域越来越多，薯类深加工低投入、风险小、需求大、利润高、可延伸发展至产业链等特点，使得近年来开展红薯深加工项目越来越受社会各界的关注。

薯科农作物种植面积广阔，但很多处于偏远地区或山区的薯农们，由于交通闭塞，原料存储困难，销路难找等种种原因，勤勤恳恳劳作一年，丰收了却没有好收益。近年来，我国扶贫惠农政策的深入落实，使得不少农户们摘掉贫困的帽子，薯类种植区因地制宜，通过走“村集体+合作社+贫困户”的路子，“一方面引导鼓励群众规模种植薯类植物，另一方带领大家创办薯类加工企业，为种植户提供产、加、销一条龙服务，带动村民特别是贫困户增收。”在薯区投建粉条加工厂，将原料加工成淀粉再加工成粉条，不仅售价翻了几十倍，而且运输和储存都方便。

21世纪是一个“环保”的世纪,面临日益严重的环境和资源问题，常规粉条等食品生产方式出现的小料化学原料乱添加、乱排放已引起人们广泛而深刻的反思，只关注食品生产的效率和效益已远远不够，而需要考虑生产方式对资源、环境、消费者的影响。

开封丽星第八代6FJT系列水晶粉丝(条)生产线，是根据淀粉的理化特性及淀粉分子的结构特点设计而成，3小时实现从淀粉入机到成品粉丝出机，生产过程为封闭式、自动化运行。不需要另建冷库，不需要晾晒场地，体现了便捷、快速的生产理念。

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