需警惕！当下在红薯粉条生产领域，有厂家存在滥用添加剂、以次充好乃至制假等恶劣行为，已然威胁大众健康。要知道，假的终难立足，必被市场摒弃！今天丽星小编就带大家来了解一下真正纯的红薯粉条，它们有以下特点：
1、 从外观看，纯红薯粉条一般呈现出自然的暗黄色或略带褐色，这是因为红薯本身的色泽以及加工过程中的自然变化所致。而且整体颜色比较均匀，不会有过于突兀、不自然的色彩差异，即使有些许深浅变化也是在合理的、自然过渡的范围内，就好像是带着一种质朴的 “大地色”，看着很舒服。有些假粉条为了模仿红薯粉条的外观，可能会添加色素来调色，颜色往往过于鲜艳、均匀，比如呈现出特别鲜亮的黄色，或者颜色分布极其规则，缺乏那种自然的层次感，这种不自然的颜色表现往往就是 “假身份” 的破绽所在。
2、 纯红薯粉条水分低，越干越脆。假红薯粉条有较好的韧性，碎粉极少。
3、 烹煮时，纯红薯粉条耐煮，不易断，一般要用开水才能泡开，泡开后滑滑的，有弹性；假红薯粉条用冷水就能泡开，硬硬的，无弹性。
4、 纯红薯淀粉成本高，加工较为严谨，所以粉条价格高；而其他粉条加工成本低，加上其他淀粉成本低，所以假红薯粉条价格低。
5、 红薯淀粉和其他淀粉在吸水性方面存在明显差异。红薯淀粉的吸水性十分强劲，吸水时膨胀程度较大，这就使得煮熟的纯红薯粉条在放置一段时间后，常常可以把碗里余下的水都吸干。反观其他淀粉，它们吸水性欠佳，吸水后膨胀也较小。
