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甘薯淀粉的简易评判方式有哪些?

来源:开封丽星粉丝粉条粉皮方便粉丝设备厂家  发布时间:2024-10-21  浏览次数:

甘薯淀粉的简易评判方式主要包括以下几种:

淀粉

一、目测法

颜色与光泽:甘薯淀粉应呈现白色或稍带微青色的粉末,色泽洁白且有光泽,说明其中杂质少、比较纯净。若颜色灰暗、无光泽,则可能品质较差。

杂质观察:在正常视力下,甘薯淀粉应无可见外来的杂质。可以通过在干净的玻璃板上摊开淀粉样品,并刮成薄层,利用反射光避开直射光进行观察,以识别其中的夹杂物。

二、手感法

含水量判断:用手指用力捏住甘薯淀粉,捻捏成薄片,在离桌面约二十厘米高时将淀粉薄片抖落到桌面。如果呈现出散粉状态为干燥,含水量在15%以下;如果呈现小碎片的状态,含水量大概在15%到20%;如果薄片基本不散开,含水量则大于20%。另外,用手抓半把淀粉握紧,松开手之后能散开的淀粉比较干燥;如果手握成团且松开不容易散开,说明淀粉的含水量过多。

纯度检验:将少量甘薯淀粉装入布袋中,用手在布袋外面搓捏。若是纯淀粉,会听到清脆的不间断的“咔、咔”声;若在淀粉中掺有滑石粉、麦面、米面、玉米面等,就没有响声或响声不大。

三、口尝法

取少许甘薯淀粉入口,慢慢品尝有无异味,如酸味、霉味、滑石粉味、麦面味等。同时,用牙咀嚼是否有牙碜感,若有则说明泥沙过多,可能是原料没清洗干净或露天晾晒时混入了碎叶和沙石等杂物。

四、专业检测

虽然上述方法能够提供一些关于甘薯淀粉品质的初步判断,但更为准确和全面的评估仍然需要依赖专业的检测设备和技术。专业的检测机构可以对甘薯淀粉的色泽、形态、滋味、气味、杂质、水分、灰分、蛋白质、细度、白度、pH值、铅含量、霉菌和酵母数量、电导率、菌落总数以及大肠菌群等多项指标进行检测,以确保其符合国家标准和优质要求。

综上所述,通过目测法、手感法、口尝法以及专业检测相结合的方式,可以对甘薯淀粉的品质进行较为全面和准确的评判。在购买或加工甘薯淀粉时,建议消费者或生产者结合多种方法进行综合评估,以确保所得到的甘薯淀粉品质优良。

开封市丽星机械设备有限公司几十年来,致力于淀粉深加工设备研发、制造与销售,主营产品:水晶粉丝生产线、自动粉条机、大型粉皮机加工设备、成套方便粉丝机、鲜粉苕皮生产线、粉饼面皮烘干设备等。努力为用户提供更加满意的酸辣粉加工设备以及简单实用的解决方案。丽星还坚持服务客户的原则,为广大用户提供多元化的服务,以满足用户需求实现其创业发展的目标。咨询丽星获取方便粉丝机资料视频,预约丽星实地参观生产车间。该文章来源于开封丽星公司LY原创,转载请注明出处:http://www.wufanfensiji.com

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