上一篇文章(市面上常见工艺的粉条加工机器特点分析之瓢漏式粉条机)为大家介绍了瓢漏式粉条加工机器的加工特点和生产优势及不足,瓢漏式粉条设备适合小规模的加工,用人工数量多,而且加工受到外界环境的影响,不适合大量的加工制作。本次为大家介绍一下另一种常见的粉条加工设备,为挤出式工艺,有的地方也叫做自熟式粉条机。
挤出式粉条加工机器采用水浴加热原理,有双层水箱,粉条在沸水中煮熟成型,加工原理和手工制粉类似。这种工艺的粉丝机械加工粉条品质提高,拥有像手工制作的自然风味;粉条机设备加装自动控温装置,让生产温度保持稳定,提高了加工性能,让粉条粉丝的质量更好。挤出式的粉条加工机器工艺相对简单,操作也比较容易,人员经过培训后可以进行操作。使用的淀粉原料可以是加工提取的湿淀粉,和水按比例混合,粉条机前期投入小,适合家庭作坊式的小规模加工,粉条成品质量提高。
这种工艺粉丝机的缺点是加工出的粉条不耐煮,要尽快食用;有些粉条的表面会出现不规则的颗粒状,不光滑,容易粘连;加工出来的粉条也需要晾晒,需要晾晒场地,受到环境影响,搓粉洗粉、晾晒、切割也需要人工来操作,对人力需求比较大。
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