自动化的粉条机要使用淀粉进行加工生产，对淀粉的质量有一定的要求。甘薯淀粉提取设备生产出来的淀粉还没有完善的评判标准，只有部级和企业标准，小的生产作坊大都没有标准，其实更应该按照标准来划分等级。因此一些简易的判定方法对甘薯淀粉进行分类有很大的参考价值。接下来就来简单介绍几种方法。
二、指捻手握。用手指的感官大概测出淀粉含水量的多少。具体的方法是用手指用力捏住淀粉，捻捏成薄片，在离桌面约二十厘米高时将淀粉薄片抖落到桌面。如果呈现出散粉状态为干燥，含水量在百分之十五以下；如果呈现小碎片的状态，含水量大概在百分之十五到二十；如果薄片基本不散开，含水量则大于百分之二十。或是用手抓半把淀粉握紧，松开手之后能散开的淀粉比较干燥；手握成团，松开不容易散开说明淀粉的含水量过多。
三、耳听。在袋中装少许淀粉，用手隔袋搓捏，若听到咔咔的声音，或是用手指直接用力捻捏发出了吱吱的声响，则说明是纯淀粉；如果淀粉中掺有滑石粉、其他面粉等，在搓捏时发出的声音很小或听不见声响。
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