漏瓢式制作粉条的方法步骤为:淀粉→打芡→和面→漏粉→糊化成形→冷却→盘粉上竿→老化→晾晒。
机械化的漏瓢式粉条加工设备主要包括了和面机和漏粉机,和面机大多是立式和卧式两类,用户可根据自己的实际需要进行选择。和面的容器应选择陶制、木制和不锈钢制的,避免使用铁制容器,防止淀粉与铁接触产生褐变。常用的漏粉机有吊挂式和臂端式两种类型,工作原理稍有区别,但都是利用偏心振动将淀粉团漏入沸水锅中煮熟成型。
粉条机加工使用的淀粉是粉条品质的保障,选用的淀粉应该是色白且鲜艳,白度控制在百分之八十以上,其中没有泥沙、细渣以及其他杂质,也没有霉变、异味。颗粒较大的淀粉要粉碎后再加工,提前将淀粉中较大的杂质拣出。若发现出现局部霉变现象,应该用刀刮去霉层,若表层里层均有霉变,则应放弃使用。漏瓢式的粉条机加工设备由于还需要进行冷冻晾晒,容易受到天气的影响,也会出现并条的现象,不适宜大型粉条生产企业。想要规模化生产的厂家还是推荐自动化程度更高的铺浆式粉丝生产线,产量更大效率更高,满足生产需要。
开封市丽星机械设备有限公司几十年来,专注淀粉深加工设备研发、制造与销售,主营产品:水晶粉丝生产线、自动粉条机、大型粉皮加工设备、成套方便粉丝机等。努力为用户提供更加满意的粉条机以及简单实用的一站式解决方案。丽星还坚持服务客户的原则,为广大用户提供多元化的服务,以满足用户需求实现其创业发展的目标。
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