一、黄肉甘薯
这就是我们平常所说的红薯，它的特点是含糖量高、甜度大，口感绵软。在烤制的时候味道更好，香甜软糯。薯肉的黄色一般来源于胡萝卜素，颜色越黄其中的胡萝卜素含量越高。胡萝卜素对人体有多种益处，部分胡萝卜素可以转化为维生素A，维生素A对视力保护很有帮助。类胡萝卜素中的叶黄素有利于视网膜和心脏的健康，多吃红薯对人体益处多多，尽量不要挑食哟。
白薯的块根内淀粉含量较高，食用起来比较干，甜味也比较淡，可以代替部分主食。大部分人都不太喜欢白薯这种口感，也不适合进行烤制，但是因为丰富的淀粉含量，适合使用淀粉提取设备加工甘薯淀粉，后续生产粉条粉丝或是工业使用都是不错的选择。
三、紫肉甘薯
之前有一些谣言说紫薯是转基因食品对人体健康不利，甚至说是染色制成的，其实紫薯的颜色是因为其中含有花青素。花青素抗氧化的效果比较明显，同时能够预防心脑血管疾病，适合中老年人群食用。紫薯中含有的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助排便，适合便秘的人群食用。
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