甘薯在我国的种植面积和总产量仅次于水稻、小麦和玉米，位于第四位，是我国低投入高产出、抗旱耐瘠的主要粮食作物之一，从南到北广泛被种植。甘薯有很多别名，例如红薯、白薯、地瓜、番薯等，属于旋花科甘薯属草本植物。原产于美洲，在热带和亚热带地区的一百多个国家普遍种植，引进我国已有四百多年的历史。甘薯的产量高、营养价值高，用途广泛，栽植和繁育简便，是重要的粮食作物、饲料作物和食品加工、化工业的原料作物，在多个国家均有种植和应用。
我国农业产业结构的调整和人们生活水平的提高让甘薯从曾经的穷人吃的粗粮转化为生活中的健康食品，在农业产业化发展中发挥着自己的作用，调整着人们的膳食结构。甘薯可以综合利用的项目有很多，成为工业的能源作物，横跨了种植业、养殖业、加工业、能源业等多种行业，是一种可持续性发展的产业。甘薯的产业不断发展会对我国的农村地区经济发展起到越来越大的促进作用。
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